ステップでは空調設備・電気・冷凍・厨房・給排水の設備を責任を持って設計・施工・保守いたします。(エアコンのメンテナンスサービス)
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カニ切り機と活魚水槽





松葉がにとズワイガニの違いをご存知ですか?
松葉がには、山陰地方の漁港で水揚げされたズワイガニの事です。
よくズワイガニで冷凍されているものや、安価で出回っているものはオホーツク海産のもので、ロシアで水揚げされているものがほとんどです。 山陰沖の日本海は、ズワイガニの生息に非常に条件が良く、おいしいズワイガニが育ちやすい環境だと言われています。そのために、山陰の漁港で水揚げされたズワイガニを松葉がにと区別して呼びます。そしてブランドとして認められるようになりました。 本当の松葉がにの流通は非常に少ないのです。今や、ズワイガニの有名ブランドの一つとなった松葉がに。
「香住の松葉かに」は、最高級かにの代名詞として、食通たちの間で長年語り継がれてきました。知る人ぞ知る逸品でございます。


たかがカニ切りされどカニきり
素人にはかなり難度の高い作業ですが、
といってこんな下準備を一流シェフにまかせるなんて
もったいないと思いませんか?

そこで、技術屋の知恵をしぼり、開発したのがカニ切り機の かにワリくん と かにソギ君


カニ割り機(かにワリ君)

★連続運転すれば30秒で、4匹分のかにのツメと肩身を真半分に割ることができます。
★包丁では非常に硬く危険な作業が、経験なくてもその日からすぐできます。
★通常の使用をしている限りでは危険はありません。




カニ削ぎ機(かにソギ君)



★連続運転30秒で、かに足15本の殻をきれーいに、かにの身を傷つけずに削ぐことができます。
★生かにの身を崩さず殻だけをソギ取るという熟練した包丁人の技が、誰にでも鼻歌まじりでできます。
★表と裏の2回の処理で、かにしゃぶ用の加工もあっと言う間にでき、失敗もありません。
★通常の使用をしている限りでは危険はありません。





アクリル水槽

活魚水槽 一例

 お店に合わした活魚水槽

お店のスペースや利用ニーズに合わせた活魚水槽を 『ステップ』 がプロデュースいたします。 「活きの良さ」が売り物の料理店や鮮魚コーナー。豊富な魚貝類を効率的にビッグストックし、新鮮さをそのままに、清潔な美観でお客様にアピールします。また、省スペース・高機能のバックヤードシステムが透き通った水と魚の活きの良さを保ちます。 ステップ では設置後の定期メンテナンスも承りますので、安心してご相談下さい。 また、オーダーメイド以外にも標準型規格タイプのアクリル製活魚水槽もご用意しておりますので、リーズナブルな活魚水槽をお求めの方にはオススメです。

 アクリル水槽 オーダーメイドの水槽

  いろんな水槽


エアコンはステップにお任せください。

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